Las alcaparras son los capullos de las alcaparreras, y tienen un sabor ácido, salado y ligeramente amargo.
Un aceite extra virgen como el Don Lázaro, consiste únicamente del jugo extraído en la primera extracción en frío de la aceituna
Los alcaparrones son el fruto de las alcaparreras y poseen un sabor característico similar al de la alcaparra pero mas sutil
