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El aceite de oliva no es más que el aceite que se extrae del jugo de las aceitunas. Para ser catalogado como Virgen Extra, debe tratarse de la mejor calidad de aceite posible, y tener una acidez máxima de 0.8°. Don Lázaro tiene un máximo de acidez de 0.5°, lo cual indica que el estado de las aceitunas al haber sido molidas es excelente (frescas y sanas).
El Aceite de Oliva Virgen Extra, por su naturaleza, es 100% puro, sin aditivos ningún proceso químico involucrado en sus ingredientes.
El aroma y sabor de este aceite nos permite consumirlo en ensaladas como aderezo, o para acompañar pan y prácticamente cualquier alimento, en donde se quiere resaltar su sabor.
El Aceite de Oliva Virgen Extra, sí se puede utilizar para cocinar y freír, contrariamente al difundido mito que solo debe comerse crudo. Lo importante es utilizar una temperatura adecuada (no quemarlo), ya que mientras el aceite no llegue a su punto de humeo (donde despide un olor desagradable y un humo oscuro) es perfectamente sano (y mucho más sano que un aceite refinado) comerlo. Esta temperatura, en el caso del Aceite de Oliva Virgen Extra es de aproximadamente 180° centígrados.
Origen: España
El aceite de oliva de calidad es un ingrediente esencial en la cocina debido a su sabor excepcional y versatilidad. El aceite de oliva se diferencia por su perfil de sabor más neutro o suave. Además de ser un placer para el paladar, el perfil nutricional del aceite de oliva lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan un enfoque saludable en su alimentación.
Origen: España
El Aceite de Orujo de Oliva es un aceite que, a diferencia del Aceite de Oliva Virgen Extra, no se extrae directamente de las aceitunas mediante procedimientos mecánicos, sino por procedimientos químicos. Otra diferencia importante es que el Aceite de Orujo de Oliva no es envasado crudo al ser extraído de la aceituna, sino que pasa por un proceso de refinado previo.
Debido a ese proceso de refinado, su sabor es mucho más suave y sutil que el Aceite de Oliva Virgen Extra, y también le permite soportar una temperatura mucho más alta, de unos 300° centígrados. Esto, sumado a su precio mucho más accesible que el Aceite de Oliva Virgen Extra, lo hace ideal para freír y cocinar, especialmente en restaurantes, pero también en el hogar.
Las alcaparras son los capullos de las alcaparreras, y tienen un sabor ácido, salado y ligeramente amargo. Por su sabor y elegancia se le llama a veces caviar verde.
Se utiliza en multitud de elaboraciones gastronómicas tales como ensaladas, pescados carnes, arroces, pastas, en combinación con ahumados o para le elaboración de diferentes salsas, tanto frías como calientes. Es un producto habitualmente utilizado en eventos especiales, que aporta un toque de distinción a todos los platos y preparaciones.
Destaca también la alcaparra por sus poderes medicinales, siendo un alimento libre de colesterol y de gluten, y entre sus propiedades destaca como antiartrítico, como estimulante y protector hepático mejorando la eficiencia del hígado, como diurético y antihemorrágico y como un buen remedio para la depresión y para mejorar la circulación.
Las alcaparras nonpareilles son llamadas así y clasificadas de esta manera por su calibre que a diferencia de las demás alcaparras se encuentra entre 2.5 y 7 mm. por lo que son consideradas las alcaparras de la más alta calidad. Su sabor y presentación tan especial hacen que las mismas se utilicen no solo como ingrediente para dar sazón sino también para decorar y darle ese toque especial a sus comidas.
Origen: España
Las Cebollitas Perla Don Lázaro tienen un sabor ligeramente ácido. Por su tamaño pequeño, son ideales para cócteles, ensaladas, o cualquier platillo donde usted requiera de su delicioso sabor así como su inmejorable y delicada presentación.
La mostaza Dijon, originaria de Dijon, Francia, tiene un sabor suave y ligeramente picante. Elaborada con semillas de mostaza marrón y vinagre de vino blanco, su textura suave la hace ideal para aderezos y salsas. Es versátil en la cocina, realzando sabores sin dominarlos, y es especialmente conocida por su papel en la gastronomía francesa y su adaptabilidad en una variedad de platos.
Origen: Francia
La mostaza de miel es una combinación del distintivo sabor picante de la mostaza Dijon con la dulzura natural de la miel. Esta fusión crea un sabor equilibrado y versátil que puede realzar tanto platos salados como dulces. Es ideal como aderezo para ensaladas, marinada para carnes a la parrilla o acompañamiento en sándwiches. La mostaza de miel añade un toque único y apetitoso a diversos platillos.
La mostaza Dijon antigua es una variedad de mostaza que se caracteriza por su textura y granos de mostaza visibles. Originaria de la región de Dijon en Francia, esta mostaza es elaborada tradicionalmente con granos enteros y vinagre de vino. Su sabor es robusto y ligeramente picante, con notas de especias y un toque de acidez. La textura granulada agrega una dimensión adicional a las preparaciones. Es un acompañamiento versátil para carnes, sándwiches y aderezos, aportando un carácter distintivo y un crujido agradable.
La mayonesa Aioli es una variante de la clásica mayonesa que se enriquece con ajo. Originaria de la región mediterránea, su sabor distintivo y suave se combina con el potente aroma del ajo. Es una opción popular para aderezar sándwiches, sumergir patatas fritas y acompañar mariscos. La mayonesa aioli añade un toque de sabor mediterráneo a diversos platos y es apreciada por su versatilidad y profundidad de sabor.
Origen: Francia
Hecho a partir de vino tinto de la uva francesa Merlot. Ideal para platos mediterráneos, risottos, guisos, y chimichurri. Así como nuestros otros vinagres, la de vino tinto es el condimento que permite traer el toque de acidez que equilibra y realza el resto de los
sabores. Es un componente indispensable en la gastronomía.
Acidez: 7%
El vinagre de manzana está hecho exclusivamente de manzana, es un vinagre suave, y probablemente el más famoso de Europa, y que aporta este sabor frutado característico de la manzana. Ideal para ensaladas, carnes braseadas, ceviches, preparaciones con frutas, o postres.
Acidez: 4%
Origen: Francia
El aceto balsámico es un tipo de vinagre de origen italiano, de la región de Emilia-Romaña, sobre todo de la ciudad de Módena. Se trata de un vinagre obtenido a partir de una mezcla de vinos, en la que intervienen vinos tintos y vinos blancos, que se han producido a partir de uvas de las variedades: trebbiano, uniblanc, malbec o barbera. Dentro de sus características se destaca un sabor fuerte y ligeramente dulce, y su color oscuro.
Notas frutales, acidez balanceada, color bordó, textura fluida.
Ideal para uso cotidiano, ensaladas, vinagretas, verduras grilladas o al vapor.
Origen: Italia
